Rezept · Brotzeit
🍜 Weißwurst mit süßem Senf & Brezn
🍜 Weißwurst mit süßem Senf & Brezn
Ein echter bayerischer Klassiker.
Die weiß-blaue Legende zur Brotzeit — original aus dem Freistaat.
Vorbereitung
5 Min
Zubereitung
15 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitung
- 1Einen großen Topf mit Wasser füllen und leicht salzen. Wasser langsam erhitzen — es darf nicht kochen!
- 2Weißwürste bei etwa 70 °C ins heiße Wasser legen, sobald kleine Blasen aufsteigen.
- 3Hitze sofort reduzieren. Die Würste dürfen nur ziehen, sonst platzen sie auf.
- 410–15 Minuten ziehen lassen, je nach Dicke.
- 5Brezn kurz im Ofen auffrischen (3 Min., 160 °C), süßen Senf bereitstellen.
- 6Weißwürste mit einer Zange aus dem Wasser heben und in einem Weißwurst-Topf mit heißem Wasser servieren. Dazu Brezn, süßer Senf und ein frisches Weißbier.
💡 Tipp vom Profi
Das Zuzeln (Haut abziehen mit den Zähnen) gehört zur Tradition — das Entfernen mit dem Messer ist auch okay. Die alte Regel: Weißwürste dürfen das 12-Uhr-Läuten nicht hören.
Passt dazu: Süßer Senf, Laugenbrezn, Weißbier
Lieber auswärts genießen?
Entdecken Sie bayerische Wirtshäuser in ganz Bayern — oder bayerische Küche weltweit.