🍫 Dampfnudeln mit Vanillesoße
Ein echter bayerischer Klassiker.

Zubereitung

1. 1
   Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig kneten.
2. 2
   Abgedeckt 60 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. 3
   Teig zu 8 gleich großen Kugeln formen. Auf bemehlter Fläche weitere 20 Min. gehen lassen.
4. 4
   Eine große Pfanne oder Bräter mit Deckel: Milch, Butter, Zucker und Salz hineingeben und erhitzen.
5. 5
   Dampfnudeln nebeneinander hineinsetzen, Deckel auflegen. Auf mittlerer Hitze 25–30 Min. garen — Deckel keinesfalls vorher öffnen!
6. 6
   Wenn es knistert und die Flüssigkeit verdampft ist, haben die Dampfnudeln einen knusprigen Boden.
7. 7
   Für die Vanillesoße: Milch mit ausgekratzter Vanilleschote erhitzen. Eigelb mit Zucker und Stärke verrühren, unter ständigem Rühren zur heißen Milch geben. Nicht kochen lassen!
8. 8
   Dampfnudeln mit knusprigem Boden nach oben servieren, mit Vanillesoße übergießen.