🥔 Laugenbrezn selbst gemacht
Ein echter bayerischer Klassiker.

Zubereitung

1. 1
   Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen. Mit Mehl, Salz und Butter 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. 2
   Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. 3
   Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem etwa 50 cm langen Strang mit dicker Mitte und dünnen Enden rollen.
4. 4
   Strang zu einer Brezelform legen: die beiden Enden zweimal verdrehen und auf den dicken Bauch drücken.
5. 5
   Brezn auf Backpapier 30 Min. an der Luft anziehen lassen — die Oberfläche soll leicht trocken sein.
6. 6
   In einem großen Topf Wasser mit Natron zum Kochen bringen (vorsichtig: spritzt!). Jede Brezn 20 Sekunden darin baden, mit Schaumlöffel herausheben.
7. 7
   Mit Brezensalz bestreuen, dickere Stellen mit einer Rasierklinge einschneiden.
8. 8
   Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 18 Minuten backen, bis sie dunkelbraun glänzen.
9. 9
   Heiß genießen — mit Butter, Obatzda oder Weißwurst.